Τα ιτζιούκια (σιτζιούκια) είναι παραδοσιακό γλυκό της Σιάτιστας που παρασκευάζεται από μούστο (πετιμέζι) και καρύδια ή αμύγδαλα.
Τα ιτζιούκια τα παρασκεύαζαν οι Σιατιστινές μετά τον τρύγο και τα κρεμούσαν στα κελάρια.
Τα έστελναν ως δώρο από τη νύφη στο γαμπρό, το βράδυ όταν φανέρωναν τους αρραβώνες (στα επίσημα έστελναν σαλιάρια), τα κερνούσαν στα κόλιαντα και τα κατανάλωναν και οι ίδιοι όταν έπεφτε το πρώτο χιόνι (Χρ.Καπνουκάγιας, Η Μητέρα μου,σ.49 ).
Τα ιτζιούκια αποτελούσαν πολύτιμο δώρο, όπως προκύπτει από πολλές επιστολές του αρχείου Ζουπάν-Μωραΐτη.
Πέρα από το πλήθος εθίμων με τα οποία συνδέονται τα ιτζιούκια, υπάρχουν γι΄ αυτά και πολλές αστείες ιστορίες-παθήματα, τραγούδια, ακόμα και δεισιδαιμονίες σε περίπτωση αποτυχίας.
Μια αστεία ιστορία με τίτλο “Ούι κακούτσ’κου, παν τα ιτζιούκια μ’ !!!” είχε δημοσιεύσει ο αείμνηστος Α.Σκούλιος στην ιστοσελίδα siatistanews
http://www.siatistanews.gr/synergasies/1204itzioukia.html
