Η Παρασκευή 25 Σεπτεμβρίου, τρίτη ημέρα της 34ης Έκθεσης των Κοίλων, φωτίζει δύο από τις σημαντικότερες προϋποθέσεις για το μέλλον της Δυτικής Μακεδονίας: την επένδυση στους νέους ανθρώπους και τη συγκρότηση ενός νέου, ανθεκτικού παραγωγικού μοντέλου. Σε μια περίοδο κατά την οποία η περιοχή αναζητά τον βηματισμό της , η γνώση, η καινοτομία και η τοπική παραγωγή δεν αποτελούν απλώς θεματικές συζήτησης· αποτελούν τα θεμέλια πάνω στα οποία μπορεί να χτιστεί η επόμενη ημέρα.
Ο πρωινός κύκλος απευθύνεται στη γενιά που θα κληθεί να ζήσει και να δημιουργήσει σε μια διαφορετική Δυτική Μακεδονία. Η ουσιαστική επαφή των μαθητών με έννοιες όπως η πράσινη επιχειρηματικότητα, η κυκλική οικονομία, η συνεργασία και η υπεύθυνη στάση ζωής καλλιεργεί από νωρίς μια νέα αντίληψη για την ανάπτυξη. Η μετάβαση μετά τον λιγνίτη δεν αφορά μόνο νέες επενδύσεις και υποδομές· προϋποθέτει ενεργούς πολίτες με γνώσεις, δεξιότητες, δημιουργική σκέψη και πίστη στις δυνατότητες του τόπου τους.
Πρωινό πρόγραμμα
09:00–10:00 Εκπαιδευτική δράση ECOZANI με μαθητές πρωτοβάθμιας & δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.
10:00–11:00 Ενημέρωση μαθητών πρωτοβάθμιας & δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης από την ΤΡΟΧΑΙΑ Κοζάνης σε θέματα οδικής ασφάλειας.
10:30–11:30 Εκπαιδευτική δράση ECOZANI με μαθητές πρωτοβάθμιας & δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.
11:30–12:30 Ενημέρωση μαθητών πρωτοβάθμιας & δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης από την ΤΡΟΧΑΙΑ Κοζάνης σε θέματα οδικής ασφάλειας.
12:00–13:00 Εκπαιδευτική δράση ECOZANI με μαθητές πρωτοβάθμιας & δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.
Ο απογευματινός κύκλος στρέφεται σε έναν από τους ισχυρότερους πυλώνες της παραγωγικής ανασυγκρότησης: την αγροδιατροφή. Η Δυτική Μακεδονία διαθέτει γη, ανθρώπινη εμπειρία, ξεχωριστά προϊόντα και ισχυρή τοπική ταυτότητα. Το ζητούμενο είναι αυτό το κεφάλαιο να αποκτήσει μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία, με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής, εξοικονόμηση φυσικών πόρων, αξιοποίηση της τεχνολογίας και ισχυρότερη σύνδεση της πρωτογενούς παραγωγής με τη μεταποίηση και την αγορά.
Η γνώση δεν μένει στη θεωρία. Με πρακτικά παραδείγματα και εμπειρία από την πραγματική οικονομία, η ημέρα ανοίγει δρόμους για μικρές μονάδες, οικοτεχνίες και επιχειρήσεις που μπορούν να κρατήσουν περισσότερο εισόδημα στον τόπο, να δημιουργήσουν συνεργασίες και θέσεις εργασίας και να δώσουν στα προϊόντα της περιοχής τη θέση που δικαιούνται. Αυτή ακριβώς είναι η ουσία της μετάβασης: να μετατραπούν τα συγκριτικά πλεονεκτήματα της Δυτικής Μακεδονίας σε βιώσιμες ευκαιρίες για τους ανθρώπους της.
Απογευματινό πρόγραμμα
Συντονίστρια εκδήλωσης: Tάνια Ώττα, Δημοσιογράφος
16:30–17:15 Σύγχρονες μορφές αγροτικής παραγωγής.
- Υδροπονία και καλλιέργεια σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
- Νέες τεχνολογίες, αισθητήρες και αυτοματισμοί στην παραγωγή.
- Ορθολογική χρήση νερού και παραγωγικών εισροών.
- Σταθερότητα ποιότητας και σύνδεση τεχνολογίας, παραγωγικότητας και βιωσιμότητας.
Εισηγητής: Παύλος Ξένος, Γεωπόνος, Certified Sustainability Officer (ESG)
17:15–17:45 Σύγχρονη αγροτική παραγωγή στην πράξη | CASE STUDY
- Υδροπονία και σύγχρονη παραγωγή στην πράξη: από την ιδέα στην παραγωγική επένδυση.
- Η αφετηρία και η εξέλιξη του εγχειρήματος και οι λόγοι επιλογής της υδροπονικής καλλιέργειας.
- Τεχνολογίες, αυτοματισμοί και διαχείριση νερού και παραγωγικών εισροών.
- Διασφάλιση σταθερής ποιότητας και παραγωγής.
- Κρίσιμες προκλήσεις και στοιχεία του μοντέλου που μπορούν να αποτελέσουν καλή πρακτική για παραγωγούς και επιχειρήσεις της Δυτικής Μακεδονίας.
Εισηγητής: Εκπρόσωπος καινοτόμου επιχείρησης του αγροδιατροφικού τομέα
17:45–18:15 Μικρή Μεταποίηση & Οικοτεχνίες
- Από την πρωτογενή παραγωγή στη μικρή μεταποίηση και την τυποποίηση.
- Βασικά βήματα για την οργάνωση μιας μικρής μονάδας / οικοτεχνίας.
- Παραγωγή, αποθήκευση και ιχνηλασιμότητα προϊόντος.
- Συσκευασία και βασικές απαιτήσεις επισήμανσης.
- Τι χρειάζεται ένα προϊόν για να διατεθεί σε καταστήματα, HoReCa ή οργανωμένα δίκτυα πώλησης.
- Πρακτικά παραδείγματα: τυροκομικά, μέλι, οίνος, αρωματικά φυτά, μεταποιημένα φρούτα κ.ά.
Εισηγητής: Αλέξανδρος Αραμπατζής – Managing Director, WIN Development Consultants | Σύμβουλος Επιχειρηματικής Ανάπτυξης με εμπειρία στον αγροδιατροφικό τομέα
18:15–19:00 Από την παραγωγή στη μικρή μεταποίηση
- Από την πρώτη ύλη στο τελικό προϊόν: κρίσιμα σημεία της παραγωγικής διαδικασίας.
- Παραλαβή, αποθήκευση και ορθή διαχείριση πρώτων υλών.
- Ιχνηλασιμότητα και διασφάλιση σταθερής ποιότητας.
- Μείωση απωλειών και food waste κατά την παραγωγή.
- Αξιοποίηση υποπροϊόντων και πρακτικές κυκλικής οικονομίας.
- Ορθολογική χρήση νερού, ενέργειας και λοιπών πόρων.
- Πώς η ασφάλεια, η ποιότητα και η βιωσιμότητα ενισχύουν την αξία και την ανταγωνιστικότητα του προϊόντος.
Q&A – Ερωτήσεις 15 λεπτά
Εισηγητές: Ειρήνη Κοντάκη – Food Technologist, Lead Auditor & Sustainability Specialist · Κακός Ιωάννης – Τεχνολόγος Τροφίμων, Lead Auditor & Sustainability Specialist, σύμβουλος συστημάτων ασφάλειας τροφίμων.
19:00–19:15 ΔΙΑΛΕΙΜΑ
19:15–20:00 Συσκευασία, ετικέτα και τυποποίηση προϊόντος
- Βασικές απαιτήσεις επισήμανσης τροφίμων.
- Αλλεργιογόνα, ημερομηνίες, παρτίδα και διατροφική δήλωση.
- Barcode και κωδικοποίηση.
- Συσκευασία για take-away και delivery.
- Απαιτήσεις προϊόντος για εστίαση, HoReCa, λιανεμπόριο ή χονδρική.
- Βασικές απαιτήσεις για private label.
Εισηγητής: Ειρήνη Κοντάκη – Food Technologist, Lead Auditor & Sustainability Specialist
20:00–20:30 Q&A – Λήξη εργασιών
- Ερωτήσεις – Δικτύωση – Λήξη εργασιών
Η παρουσία των Δυτικομακεδόνων είναι σημαντική για τη διοργάνωση. Η Παρασκευή είναι μια ανοιχτή πρόσκληση προς μαθητές, παραγωγούς, επαγγελματίες, επιχειρήσεις και πολίτες να συναντηθούν, να ανταλλάξουν εμπειρίες και να γίνουν μέρος της συζήτησης για τη Δυτική Μακεδονία που παράγει, καινοτομεί και δημιουργεί το δικό της μέλλον στη μεταλιγνιτική εποχή.
Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη.
