• Latest
ΚΡΟΚΟΣ

BBC: Το μεγάλο πρόβλημα με το σαφράν

14 Σεπτεμβρίου 2017
Φλώρινα: 47χρονος αλλοδαπός πουλούσε σιδερογροθιές!!

Φλώρινα: 47χρονος αλλοδαπός πουλούσε σιδερογροθιές!!

28 Ιουνίου 2025
Με αφιέρωμα στον Θάνο Μικρούτσικο από τη Ρίτα Αντωνοπούλου & τους Ρεβανς σήμερα το Φεστιβάλ ΚΝΕ-Οδηγητή στην Κοζάνη στο Πάρκινγκ του ΟΣΕ

Με αφιέρωμα στον Θάνο Μικρούτσικο από τη Ρίτα Αντωνοπούλου & τους Ρεβανς σήμερα το Φεστιβάλ ΚΝΕ-Οδηγητή στην Κοζάνη στο Πάρκινγκ του ΟΣΕ

28 Ιουνίου 2025
Πτολεμαΐδα: Συνελήφθη 63χρονος αλλοδαπός με αφορολόγητα τσιγάρα και καπνό

Πτολεμαΐδα: Συνελήφθη 63χρονος αλλοδαπός με αφορολόγητα τσιγάρα και καπνό

28 Ιουνίου 2025
ΔΕΥΑΒ

Σιάτιστα: Πιθανά προβλήματα υδροδότησης λόγω διακοπής ρεύματος

28 Ιουνίου 2025
Π. Κουκουλόπουλος: «Εντάσσεται και η Δυτική Μακεδονία στο Πρόγραμμα Χαλαζικής Προστασίας»

Καταιγίδα και χαλαζόπτωση στο Μαυροδένδρι Κοζάνης (video)

28 Ιουνίου 2025
Γρεβενά: Πυρκαγιά σε κτηνοτροφική μονάδα στο Παλαιοχώρι (video)

Γρεβενά: Πυρκαγιά σε κτηνοτροφική μονάδα στο Παλαιοχώρι (video)

28 Ιουνίου 2025
Χιόνισε στην πιο ξηρή έρημο του κόσμου (φωτο)

Χιόνισε στην πιο ξηρή έρημο του κόσμου (φωτο)

28 Ιουνίου 2025
καιρος

Έκτακτο δελτίο καιρού: Από τον καύσωνα σε μπουρίνια, πτώση θερμοκρασίας και ανέμους 9 μποφόρ

28 Ιουνίου 2025
Αποκαλύψεις για τον αστυνομικό της Βουλής: «Τα παιδιά δεν εξετάστηκαν ποτέ ιατροδικαστικά»

Πήγαν για κατάθεση, έστησαν γλέντι και χόρευαν τσιφτετέλι μέσα στη Γενική Αστυνομική Διεύθυνση Μεσσηνίας – video

28 Ιουνίου 2025
βια, κακοποιηση

Άγριος καβγάς ζευγαριού με κατηγορίες για ομόφυλη σχέση – Πέταξε γλάστρες και χαλιά από το μπαλκόνι

28 Ιουνίου 2025
νοσοκομειο

Πέθανε 70χρονος από αιμορραγικό πυρετό Κριμαίας – Κονγκό στην Ελασσόνα

28 Ιουνίου 2025
ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ, διασωληνωμένος

Ανεύρυσμα ανέπτυξε η 18χρονη που κατέρρευσε σε γυμναστήριο στη Λάρισα – Προετοιμαζόταν για να εξεταστεί στα αθλήματα στις Πανελλήνιες

28 Ιουνίου 2025
  • Ακούστε Live
  • O Σταθμός
  • YouTube Videos
  • WEB TV
  • Πρόγραμμα
  • Εμβέλεια
  • Διαφημιστείτε
  • Επικοινωνία
SieraFM
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS
Σάββατο, 28 Ιουνίου, 2025
No Result
View All Result
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS
No Result
View All Result
SieraFM
No Result
View All Result
Home ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ

BBC: Το μεγάλο πρόβλημα με το σαφράν

sierafm by sierafm
14 Σεπτεμβρίου 2017
in ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ, ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ
0
ΚΡΟΚΟΣ
0
SHARES
0
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Εκτενές ρεπορτάζ για το σαφράν δημοσιεύει το BΒC.com, θέλοντας να αναδείξει ένα μεγάλο πρόβλημα που έχει προκύψει τα τελευταία χρόνια.

 

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του σαφράν ή αλλιώς του κρόκου Κοζάνης. Το ιδιαίτερα ακριβό μπαχαρικό, είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αφήνει απαλό το δέρμα και τα μαλλιά σας και είναι απαραίτητο σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων από τα σουηδικά κουλουράκια μέχρι την ισπανική παέγια. Επομένως, τι το σταματά να γίνει τόσο μοντέρνο όσο ο κουρκουμάς και η κανέλα; Μήπως φταίει η υψηλή τιμή του;

Ο δημοσιογράφος που υπογράφει το άρθρο, κάνει ο ίδιος μια δοκιμή βάζοντας στο στόμα του μια μικρή ίνα και αισθάνεται ικανοποιημένος από το έντονο λουλουδάτο άρωμα, τις νότες από μέλι και την ελαφριά στυπτικότητα.

«Μου είπαν ότι αυτή η δοκιμή γεύσης είναι απαραίτητη για να ελέγξω ότι αυτό που αγόρασα είναι καλό σαφράν. Αλλωστε, εάν έχετε ξοδέψει περισσότερες από 5 λίρες για ένα γραμμάριο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι αυτό που πήρατε είναι αληθινό» αναφέρει ο δημοσιογράφος.

Το σαφράν έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στις έθνικ κουζίνες, από το Μαρόκο έως τα Ιμαλάια, είναι απαραίτητο για  πιάτα όπως το ριζότο Milanese και το κάρυ του Κασμίρ. Εκτός από το γεγονός ότι είναι περιζήτητο μαγειρικό συστατικό, το ευπροσάρμοστο μπαχαρικό προστίθεται όλο και περισσότερο στα φάρμακα και τα καλλυντικά.

Και όμως η φήμη του μπαχαρικού, που ονομάζεται «κόκκινος χρυσός», δεν είναι αυτή που του αρμόζει.
Ο Keith Alaniz, ένας Αμερικανός επιχειρηματίας και πρώην στρατιωτικός, ισχυρίζεται ότι γνωρίζει γιατί συμβαίνει αυτό.
Λίγο μετά αφού υπηρέτησε στο Αφγανιστάν, ο ίδιος και δύο άλλοι βετεράνοι αποφάσισαν να ιδρύσουν μια κοινωνική επιχείρηση βασισμένη σε μια καλλιέργεια που θα μπορούσε να αποφέρει στους ντόπιους καλύτερες αποδόσεις από την παράνομη καλλιέργεια οπίου.

Η εταιρεία τους, Rumi Spice, αγοράζει σαφράν από τοπικούς καλλιεργητές και απασχολεί 380 γυναίκες από το Αφγανιστάν οι οποίες έχουν επωμιστεί το επίπονο έργο του διαχωρισμού του στίγματος από το υπόλοιπο λουλούδι.
Είναι αυτές οι επίπονες ώρες εργασίας που κάνουν το σαφράν τόσο ακριβό. Η Rumi Spice πωλεί το σαφράν της για 18 δολάρια το γραμμάριο.
Ο κ. Alaniz λέει ότι η υψηλή τιμή του σαφράν είναι από πολλές απόψεις η ρίζα του μεγάλου προβλήματος: το κάνει εξαιρετικά δελεαστικό για τους παραχαράκτες.

«Ενας από τους πιο σημαντικούς λόγους για τους οποίους ο κρόκος δεν έχει απογειωθεί είναι εξαιτίας της νοθείας».
Ο ίδιος αναφέρει ότι με τους συνεργάτες του αγωνίζονται να αλλάξουν τη γνώμη που έχουν κάποιοι καταναλωτές οι οποίοι είναι πολύ απογοητευμένοι, αφού έχουν ξοδέψει αρκετά χρήματα για το προϊόν, μόνο και μόνο για να διαπιστώσουν ότι δεν είχε γεύση, είτε επειδή ήταν κακής ποιότητας είτε επειδή ήταν κάτι άλλο.

Μέχρι σήμερα σε σαφράν μπορούν να μεταμφιεστούν τρίχες αλόγων, μεταξωτά και τεμαχισμένα χαρτιά, ακόμα και συνθετικές ίνες.

Ακόμη και ο νόμιμος κρόκος μπορεί έχει ποιότητα που να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του. Πολύ συχνά φταίει η απρόσεκτη συγκομιδή αφού ορισμένα άγευστα μέρη του κρόκου μπαίνουν στο τελικό μείγμα.

Το ρεπορτάζ του BBC ολοκληρώνεται με αναφορά και στην Ελλάδα, την οποία ο συντάκτης περιλαμβάνει στις χώρες όπου οι παραγωγοί διαθέτουν υψηλής ποιότητας σαφράν, και ακολουθούν τα στάνταρντς.

Πώς να ελέγξετε εάν ο κρόκος είναι γνήσιος

  • Ελέγξτε ότι έχει κλώσματα τα οποία είναι φθαρμένα στο ένα άκρο
  • Αναζητήστε μια βαθιά κόκκινη απόχρωση που βάφει πορτοκαλοκίτρινο το νερό όταν βυθιστεί σε ποτήρι
  • Μυρίστε το και το βάλτε το στη γλώσσα σας – ο ψεύτικος κρόκος έχει πολύ λίγο άρωμα και ελάχιστη γεύση
  • Το πραγματικό σαφράν είναι ελαφρώς φρουτώδες και λουλουδάτο
  • Θα πρέπει να έχει γλυκιά και πικρή γεύση ταυτόχρονα

Πηγή:bovary.gr

Tags: ΚΡΟΚΟΣ
Previous Post

Ο τυφώνας Χάρβεϊ «ξέβρασε» απόκοσμο πλάσμα σε παραλία του Τέξας

Next Post

Η ετήσια γιορτή απονομών βραβεύσεων για τον 3ο Πανελλήνιο Ποιητικό Διαγωνισμό για το 2017 με θέμα «Το ψωμί» στην Κεσαρειά

Next Post

Η ετήσια γιορτή απονομών βραβεύσεων για τον 3ο Πανελλήνιο Ποιητικό Διαγωνισμό για το 2017 με θέμα «Το ψωμί» στην Κεσαρειά

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

FIESTA VOIO NEW (2)

Πρόσφατα άρθρα

  • Φλώρινα: 47χρονος αλλοδαπός πουλούσε σιδερογροθιές!!
  • Με αφιέρωμα στον Θάνο Μικρούτσικο από τη Ρίτα Αντωνοπούλου & τους Ρεβανς σήμερα το Φεστιβάλ ΚΝΕ-Οδηγητή στην Κοζάνη στο Πάρκινγκ του ΟΣΕ
  • Πτολεμαΐδα: Συνελήφθη 63χρονος αλλοδαπός με αφορολόγητα τσιγάρα και καπνό
  • Σιάτιστα: Πιθανά προβλήματα υδροδότησης λόγω διακοπής ρεύματος
  • Καταιγίδα και χαλαζόπτωση στο Μαυροδένδρι Κοζάνης (video)

Πρόσφατα σχόλια

  1. Στην Ελλάδα δεν υπάρχει μόνο ποδόσφαιρο: Η ποδηλασία κατακτά τους φιλάθλους - SieraFM στο 3ος ο Δημήτρης Σελέτης στο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ορεινού Δρόμου στο Καρπενήσι. Βίντεο
  2. Χαρά στο Δήμος Γρεβενών: «ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2025» -Το πρόγραμμα της 1ης περιόδου
  3. Σάκης στο Συνεδρίαση με ερώτηση για το κόστος συνδέσεων αερίου στη Γαλατινή. Βίντεο
  4. Βασιλω στο Προσλήψεις 3 ατόμων στο ΠΤΑ Δυτικής Μακεδονίας
  5. ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙ στο Ο Δήμος Κοζάνης απαγορεύει ποδήλατα, πατίνια & μπάλες στην κεντρική πλατεία
Facebook Twitter

Χρήσιμα

  • Ταυτότητα
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου

Ακούστε μας ζωντανά

Επικοινωνία

© 2023 Sierafm.gr

No Result
View All Result
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS

© 2023 Sierafm.gr