• Latest
ΚΡΟΚΟΣ

BBC: Το μεγάλο πρόβλημα με το σαφράν

14 Σεπτεμβρίου 2017
 34η συνεδρίαση της Περιφερειακής Επιτροπής της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας

Συνεδριάζει η Περιφερειακή Επιτροπή της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας την Τρίτη 2/9

29 Αυγούστου 2025
Υπογράφηκε η σύμβαση εκτέλεσης έργου «συντήρηση Ε.Ο.2 περιοχή Βατοχωρίου» (Διασταύρωση Πρεσπών – Κρυσταλλοπηγή) από τον Περιφερειάρχη Δυτικής Μακεδονίας Γιώργο Αμανατίδη

Υπογράφηκε η σύμβαση εκτέλεσης έργου «συντήρηση Ε.Ο.2 περιοχή Βατοχωρίου» (Διασταύρωση Πρεσπών – Κρυσταλλοπηγή) από τον Περιφερειάρχη Δυτικής Μακεδονίας Γιώργο Αμανατίδη

29 Αυγούστου 2025
Ευλογιά προβάτων: Στο μικροσκόπιο η προέλευση των κρουσμάτων – Τα μέτρα που ελήφθησαν

Υποδ/νση Κτηνιατρικής Π.Ε. Κοζάνης: Απόφαση λήψης μέτρων λόγω κρουσμάτων Ευλογιάς των αιγοπροβάτων

29 Αυγούστου 2025

Κατεπείγουσα συνεδρίαση του Περιφερειακού Συμβουλίου Δυτικής Μακεδονίας την Τρίτη 2/9

29 Αυγούστου 2025
Παρουσίαση Βιβλίου: «ΑΓΙΑ ΘΕΟΔΩΡΑ Η ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΑΡΤΑΣ» της Βιολέτας Α. Μπούσιου 

Παρουσίαση Βιβλίου: «ΑΓΙΑ ΘΕΟΔΩΡΑ Η ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΑΡΤΑΣ» της Βιολέτας Α. Μπούσιου 

29 Αυγούστου 2025
Συγκέντρωση σωματείων & φορέων ενάντια στην καύση απορριμμάτων στην πύλη του ΑΗΣ Πτολεμαΐδα 5: «Όχι στην καύση σκουπιδιών, δεν παίζουμε στα ζάρια το μέλλον των παιδιών»

Συγκέντρωση σωματείων & φορέων ενάντια στην καύση απορριμμάτων στην πύλη του ΑΗΣ Πτολεμαΐδα 5: «Όχι στην καύση σκουπιδιών, δεν παίζουμε στα ζάρια το μέλλον των παιδιών»

29 Αυγούστου 2025
ΦΙΛΟΠΡΟΟΔΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ

Φιλοπρόοδος Σύλλογος Κοζάνης – Θέατρο κούκλας «Redicolo» – Παιδική παράσταση «Ο Κύκλος με την κούκλα»

29 Αυγούστου 2025
ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ

Αναλυτικά τα δρομολόγια των Κινητών Αστυνομικών Μονάδων για την επόμενη εβδομάδα (από 01-09-2025 έως 07-09-2025)

29 Αυγούστου 2025
Δήμος Γρεβενών: Παρεμβάσεις οδικής ασφάλειας στην οδό 13ης Οκτωβρίου

Δήμος Γρεβενών: Παρεμβάσεις οδικής ασφάλειας στην οδό 13ης Οκτωβρίου

29 Αυγούστου 2025
Καλλιόπη Βέττα: «Καλή επιτυχία στις νέες και τους νέους της Π.Ε. Κοζάνης που συμμετέχουν στις Πανελλαδικές εξετάσεις»

Καλλιόπη Βέττα: «Να μην μετατραπεί η Δυτική Μακεδονία σε υπερτοπικό σκουπιδότοπο. Πλήρης απόρριψη των κυβερνητικών σχεδίων» – Δήλωση για την δημιουργία κέντρου καύσης απορριμμάτων

29 Αυγούστου 2025
ΟΠΕΚΑ

Ποιοι δικαιούνται 3.500 ευρώ επίδομα «στο χέρι»

29 Αυγούστου 2025
Ευλογιά προβάτων: Στο μικροσκόπιο η προέλευση των κρουσμάτων – Τα μέτρα που ελήφθησαν

Κοζάνη: Μέτρα προφύλαξης για τη διακίνηση ζωοτροφών

29 Αυγούστου 2025
  • Ακούστε Live
  • O Σταθμός
  • YouTube Videos
  • WEB TV
  • Πρόγραμμα
  • Εμβέλεια
  • Διαφημιστείτε
  • Επικοινωνία
SieraFM
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS
Παρασκευή, 29 Αυγούστου, 2025
No Result
View All Result
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS
No Result
View All Result
SieraFM
No Result
View All Result
Home ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ

BBC: Το μεγάλο πρόβλημα με το σαφράν

sierafm by sierafm
14 Σεπτεμβρίου 2017
in ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ, ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ
0
ΚΡΟΚΟΣ
0
SHARES
0
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Εκτενές ρεπορτάζ για το σαφράν δημοσιεύει το BΒC.com, θέλοντας να αναδείξει ένα μεγάλο πρόβλημα που έχει προκύψει τα τελευταία χρόνια.

 

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του σαφράν ή αλλιώς του κρόκου Κοζάνης. Το ιδιαίτερα ακριβό μπαχαρικό, είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αφήνει απαλό το δέρμα και τα μαλλιά σας και είναι απαραίτητο σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων από τα σουηδικά κουλουράκια μέχρι την ισπανική παέγια. Επομένως, τι το σταματά να γίνει τόσο μοντέρνο όσο ο κουρκουμάς και η κανέλα; Μήπως φταίει η υψηλή τιμή του;

Ο δημοσιογράφος που υπογράφει το άρθρο, κάνει ο ίδιος μια δοκιμή βάζοντας στο στόμα του μια μικρή ίνα και αισθάνεται ικανοποιημένος από το έντονο λουλουδάτο άρωμα, τις νότες από μέλι και την ελαφριά στυπτικότητα.

«Μου είπαν ότι αυτή η δοκιμή γεύσης είναι απαραίτητη για να ελέγξω ότι αυτό που αγόρασα είναι καλό σαφράν. Αλλωστε, εάν έχετε ξοδέψει περισσότερες από 5 λίρες για ένα γραμμάριο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι αυτό που πήρατε είναι αληθινό» αναφέρει ο δημοσιογράφος.

Το σαφράν έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στις έθνικ κουζίνες, από το Μαρόκο έως τα Ιμαλάια, είναι απαραίτητο για  πιάτα όπως το ριζότο Milanese και το κάρυ του Κασμίρ. Εκτός από το γεγονός ότι είναι περιζήτητο μαγειρικό συστατικό, το ευπροσάρμοστο μπαχαρικό προστίθεται όλο και περισσότερο στα φάρμακα και τα καλλυντικά.

Και όμως η φήμη του μπαχαρικού, που ονομάζεται «κόκκινος χρυσός», δεν είναι αυτή που του αρμόζει.
Ο Keith Alaniz, ένας Αμερικανός επιχειρηματίας και πρώην στρατιωτικός, ισχυρίζεται ότι γνωρίζει γιατί συμβαίνει αυτό.
Λίγο μετά αφού υπηρέτησε στο Αφγανιστάν, ο ίδιος και δύο άλλοι βετεράνοι αποφάσισαν να ιδρύσουν μια κοινωνική επιχείρηση βασισμένη σε μια καλλιέργεια που θα μπορούσε να αποφέρει στους ντόπιους καλύτερες αποδόσεις από την παράνομη καλλιέργεια οπίου.

Η εταιρεία τους, Rumi Spice, αγοράζει σαφράν από τοπικούς καλλιεργητές και απασχολεί 380 γυναίκες από το Αφγανιστάν οι οποίες έχουν επωμιστεί το επίπονο έργο του διαχωρισμού του στίγματος από το υπόλοιπο λουλούδι.
Είναι αυτές οι επίπονες ώρες εργασίας που κάνουν το σαφράν τόσο ακριβό. Η Rumi Spice πωλεί το σαφράν της για 18 δολάρια το γραμμάριο.
Ο κ. Alaniz λέει ότι η υψηλή τιμή του σαφράν είναι από πολλές απόψεις η ρίζα του μεγάλου προβλήματος: το κάνει εξαιρετικά δελεαστικό για τους παραχαράκτες.

«Ενας από τους πιο σημαντικούς λόγους για τους οποίους ο κρόκος δεν έχει απογειωθεί είναι εξαιτίας της νοθείας».
Ο ίδιος αναφέρει ότι με τους συνεργάτες του αγωνίζονται να αλλάξουν τη γνώμη που έχουν κάποιοι καταναλωτές οι οποίοι είναι πολύ απογοητευμένοι, αφού έχουν ξοδέψει αρκετά χρήματα για το προϊόν, μόνο και μόνο για να διαπιστώσουν ότι δεν είχε γεύση, είτε επειδή ήταν κακής ποιότητας είτε επειδή ήταν κάτι άλλο.

Μέχρι σήμερα σε σαφράν μπορούν να μεταμφιεστούν τρίχες αλόγων, μεταξωτά και τεμαχισμένα χαρτιά, ακόμα και συνθετικές ίνες.

Ακόμη και ο νόμιμος κρόκος μπορεί έχει ποιότητα που να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του. Πολύ συχνά φταίει η απρόσεκτη συγκομιδή αφού ορισμένα άγευστα μέρη του κρόκου μπαίνουν στο τελικό μείγμα.

Το ρεπορτάζ του BBC ολοκληρώνεται με αναφορά και στην Ελλάδα, την οποία ο συντάκτης περιλαμβάνει στις χώρες όπου οι παραγωγοί διαθέτουν υψηλής ποιότητας σαφράν, και ακολουθούν τα στάνταρντς.

Πώς να ελέγξετε εάν ο κρόκος είναι γνήσιος

  • Ελέγξτε ότι έχει κλώσματα τα οποία είναι φθαρμένα στο ένα άκρο
  • Αναζητήστε μια βαθιά κόκκινη απόχρωση που βάφει πορτοκαλοκίτρινο το νερό όταν βυθιστεί σε ποτήρι
  • Μυρίστε το και το βάλτε το στη γλώσσα σας – ο ψεύτικος κρόκος έχει πολύ λίγο άρωμα και ελάχιστη γεύση
  • Το πραγματικό σαφράν είναι ελαφρώς φρουτώδες και λουλουδάτο
  • Θα πρέπει να έχει γλυκιά και πικρή γεύση ταυτόχρονα

Πηγή:bovary.gr

Tags: ΚΡΟΚΟΣ
Previous Post

Ο τυφώνας Χάρβεϊ «ξέβρασε» απόκοσμο πλάσμα σε παραλία του Τέξας

Next Post

Η ετήσια γιορτή απονομών βραβεύσεων για τον 3ο Πανελλήνιο Ποιητικό Διαγωνισμό για το 2017 με θέμα «Το ψωμί» στην Κεσαρειά

Next Post

Η ετήσια γιορτή απονομών βραβεύσεων για τον 3ο Πανελλήνιο Ποιητικό Διαγωνισμό για το 2017 με θέμα «Το ψωμί» στην Κεσαρειά

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Πρόσφατα άρθρα

  • Συνεδριάζει η Περιφερειακή Επιτροπή της Περιφέρειας Δυτικής Μακεδονίας την Τρίτη 2/9
  • Υπογράφηκε η σύμβαση εκτέλεσης έργου «συντήρηση Ε.Ο.2 περιοχή Βατοχωρίου» (Διασταύρωση Πρεσπών – Κρυσταλλοπηγή) από τον Περιφερειάρχη Δυτικής Μακεδονίας Γιώργο Αμανατίδη
  • Υποδ/νση Κτηνιατρικής Π.Ε. Κοζάνης: Απόφαση λήψης μέτρων λόγω κρουσμάτων Ευλογιάς των αιγοπροβάτων
  • Κατεπείγουσα συνεδρίαση του Περιφερειακού Συμβουλίου Δυτικής Μακεδονίας την Τρίτη 2/9
  • Παρουσίαση Βιβλίου: «ΑΓΙΑ ΘΕΟΔΩΡΑ Η ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΤΗΣ ΑΡΤΑΣ» της Βιολέτας Α. Μπούσιου 

Πρόσφατα σχόλια

  1. Κωστας στο Βόιο: ΟΠΕΚΕΠΕ, Fiesta Voio, Κληροδότημα Μανούση στη συνεδρίαση λογοδοσίας. Βίντεο
  2. Ευδοκία Λιάτου στο Βόιο: ΟΠΕΚΕΠΕ, Fiesta Voio, Κληροδότημα Μανούση στη συνεδρίαση λογοδοσίας. Βίντεο
  3. Ευδοκία Λιάτου στο Βόιο: ΟΠΕΚΕΠΕ, Fiesta Voio, Κληροδότημα Μανούση στη συνεδρίαση λογοδοσίας. Βίντεο
  4. R-G στο Βόιο: Πόσο στοίχησε το Fiesta Voio και ποια είναι η ζημιά. Αναλυτικά στοιχεία
  5. Ευδοκία στο Παπαθανάσης: Αυτοπαραγωγή ενέργειας με φωτοβολταϊκά στο Βόιο – Δίκαιη αναπτυξιακή μετάβαση με προϋπολογισμό 7,95 εκατ. ευρώ
Facebook Twitter

Χρήσιμα

  • Ταυτότητα
  • Όροι χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου

Ακούστε μας ζωντανά

Επικοινωνία

© 2023 Sierafm.gr

No Result
View All Result
  • ΕΛΛΑΔΑ-ΚΟΣΜΟΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΣΙΑΤΙΣΤΑ
  • ΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • VIDEOS

© 2023 Sierafm.gr