Many of us assume that if a simple peeler removes any soft spots or sprouts from a potato, it automatically becomes safe to eat. But it is not exactly so.
Experts say there is an indication that a potato is too dangerous to eat, even if you remove its obvious imperfections.
If the potato has green spots, do not eat it
You may think you can just cut the green spots from the potato, but that does not solve the problem. A potato turns green, when it begins to produce chlorophyll, which is a natural process. But when you notice this pigment, means that the potato has also started to produce solanine, another compound that protects against animal damage, insects, bacteria and fungi.
However, Solanine is a toxin that penetrates the whole potato and is not only present in green spots. High levels of solanine are dangerous to human health.
A bad potato is enough to make you sick
Solanine levels are higher in the skin of a potato. So, Peeling a green potato will help reduce the toxin, but does not completely solve the problem. A study of his 2005, published in the scientific journal Regulatory Toxicology and Pharmacology, showed that Peeling a potato only reduces the 30% of its toxic plant compounds. When the 70% can be left on a peeled potato.
Experts are not sure how much solanine is needed to get sick as it is immoral to do research on humans. But this study found that consumption just 0.6mg solanine per pound, can lead to serious illness. This means that if you eat 450g potatoes, which have exceeded the acceptable level of 20mg solanine per 100g, it would be enough to make a person sick 110 kilos.
It is especially important to keep the potatoes with green spots away from weak people or children, τα οποία έχουν χαμηλότερη μάζα σώματος and, hence, κινδυνεύουν ακόμη περισσότερο από δηλητηρίαση από σολανίνη.
Εάν παρατηρήσετε σοβαρά σημάδια δηλητηρίασης από σολανίνη, call your doctor
Εάν έχετε φάει μια πράσινη πατάτα, ακόμη και ξεφλουδισμένη ή χωρίς τα πράσινα κομμάτια, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον εαυτό σας για συμπτώματα δηλητηρίασης από σολανίνη. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Fever
- Headache
- Στομαχόπονο
- Diarrhea
- Χαμηλότερη θερμοκρασία σώματος από το κανονικό
- Έμετο
- Πιο χαμηλοί σφυγμοί
- Αργή αναπνοή
Εάν νομίζετε ότι έχετε αναπτύξει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, it must να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα. Τα ήπια συμπτώματα μπορούν να υποχωρήσουν σε περίπου 24 hours, αλλά έχουν αναφερθεί σοβαρές επιδράσεις από δηλητηρίαση από σολανίνη, such as:
- Παράλυση
- Convulsions
- Respiratory problems
- Κώμα
- Even death!
Η σωστή αποθήκευση μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες να αναπτύξει υψηλά επίπεδα σολανίνης μια πατάτα
Ο τρόπος που αποθηκεύετε τις πατάτες μπορεί να τις κάνει περισσότερο ή λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν υψηλότερα επίπεδα σολανίνης. THE φυσική βλάβη, the έκθεση στο φως and the υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να κάνουν τις πατάτες να αναπτύξουν μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της τοξίνης.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πατάτες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα υπόγειο, για να αποφύγετε αυτήν τη διαδικασία. Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τις πατάτες σε έναν αδιαφανή σάκο, για να μην τις χτυπάει τυχόν επιπλέον φως.
Take care να ελέγχετε τις πατάτες πριν τις αγοράσετε, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν υποστεί ζημιά, ή δεν έχουν ήδη αρχίσει να πρασινίζουν.
Sources: https://www.healthline.com, https://www.canr.msu.edu, https://www.medicalnewstoday.com, https://bestlifeonline.com
