Με θετικό πρόσημο ολοκληρώθηκε , η ημερίδα «Αγροδιατροφή – Μικρή μεταποίηση και οικοτεχνίες:
΄΄Από την παραγωγή στην αγορά»
Το πρόγραμμα υλοποιήθηκε στο σύνολό του, παρουσιάζοντας τα στάδια που συνδέουν τη σύγχρονη αγροτική παραγωγή με τη μεταποίηση, την τυποποίηση και τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά.
Τις εργασίες χαιρέτισαν ο Αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας και Μεταφορών, κ. Νικόλαος Λυσσαρίδης και, εκ μέρους των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης «ΜΕΤΑΒΑΣΗ», ο κ. Γεώργιος Τοπαλίδης.
Στην πρώτη ενότητα, ο γεωπόνος, κ. Παύλος Ξένος αναφέρθηκε στις σύγχρονες μορφές αγροτικής παραγωγής, με έμφαση στην υδροπονία, στην καλλιέργεια σε ελεγχόμενο περιβάλλον, στη χρήση αισθητήρων και αυτοματισμών και στην ορθολογική αξιοποίηση του νερού. Ακολούθησε πρακτικό παράδειγμα σύγχρονης παραγωγής, μέσα από το οποίο παρουσιάστηκαν τα βήματα από την αρχική ιδέα έως την παραγωγική επένδυση, αλλά και οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ένα τέτοιο εγχείρημα.
Η ημερίδα στράφηκε στη συνέχεια στη μικρή μεταποίηση και στις οικοτεχνίες. Ο σύμβουλος επιχειρηματικής ανάπτυξης Αλέξανδρος Αραμπατζής ανέπτυξε τα βασικά βήματα για την οργάνωση μιας μικρής μονάδας, από τη διαχείριση και την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος έως τη συσκευασία και τις προϋποθέσεις διάθεσής του σε καταστήματα, στην εστίαση και σε οργανωμένα δίκτυα πώλησης.
Στη διαδρομή από την πρώτη ύλη στο τελικό προϊόν εστίασαν οι τεχνολόγοι τροφίμων Ειρήνη Κοντάκη και Ιωάννης Κακός. Οι εισηγήσεις τους κάλυψαν την ορθή παραλαβή και αποθήκευση των πρώτων υλών, τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας, τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την αξιοποίηση των υποπροϊόντων. Ιδιαίτερη θέση είχε η συνετή χρήση νερού, ενέργειας και άλλων πόρων, που επηρεάζει τόσο το κόστος παραγωγής όσο και τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης.
Η τελευταία θεματική ενότητα, με εισηγήτρια την Ειρήνη Κοντάκη, αφορούσε τη συσκευασία, την ετικέτα και την τυποποίηση. Παρουσιάστηκαν ζητήματα όπως η επισήμανση των αλλεργιογόνων, οι ημερομηνίες και οι παρτίδες, η διατροφική δήλωση και η κωδικοποίηση, καθώς και οι διαφορετικές απαιτήσεις για τη διάθεση προϊόντων στη λιανική, στη χονδρική και στην εστίαση. Οι εργασίες ολοκληρώθηκαν με ερωτήσεις και συζήτηση.
Η σημερινή ημερίδα έδειξε πόσα πρακτικά βήματα μεσολαβούν ώστε ένα προϊόν της Δυτικομακεδονικής γης να αποκτήσει προστιθέμενη αξία και να φτάσει στον καταναλωτή. Η γνώση, η ποιότητα και η συνεργασία μπορούν να στηρίξουν μικρές παραγωγικές προσπάθειες και να δημιουργήσουν περισσότερες ευκαιρίες για την τοπική οικονομία. Αυτός είναι ένας ουσιαστικός δρόμος για την παραγωγική προοπτική της Δυτικής Μακεδονίας στη μεταλιγνιτική εποχή.
Δείτε το video της ημερίδας: https://www.youtube.com/live/Ab62sCwGJG8
