Πολλοί αποφεύγουν την κατανάλωση ξηρών καρπών όταν κάνουν δίαιτα, καθώς δίνουν αρκετές θερμίδες και μπορεί να προκαλέσουν αύξηση του βάρους, αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Οι ειδικοί στο Πανεπιστήμιο King του Λονδίνου ωστόσο, υποστηρίζουν ότι οι ξηροί καρποί δίνουν πολλή ενέργεια αλλά οι θερμίδες τους δεν απορροφώνται από το σώμα.
Ειδικά τα αμύγδαλα, μπορούν να καταναλώνονται χωρίς ενοχές, καθώς σύμφωνα με τους ερευνητές δίνουν ενέργεια αλλά οι θερμίδες τους δεν απορροφώνται από τον οργανισμό.
Η Δρ. Σάρα Μπέρι, του τμήματος διατροφικών επιστημών, είπε ότι «η έρευνα δείχνει ότι οι πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία δεν ανταποκρίνονται πάντα με ακρίβεια στο λίπος και τις θερμίδες που καταναλώνουμε. Οι ξηροί καρποί είναι το τέλειο παράδειγμα γιατί τους αποφεύγουμε λόγω των θερμίδων που θεωρούμε ότι μας δίνουν. Αποδεικνύεται όμως ότι μας κάνουν καλό, ειδικότερα στην υγεία της καρδιάς».
Οι ερευνητές συνέκριναν τα αμύγδαλα όταν καταναλώνονταν σε μορφή αλευριού και όταν είναι σε μικρά κομμάτια.
Ανακάλυψαν ότι το λίπος του ξηρού καρπού μένει παγιδευμένο καθ’ όλη τη διάρκεια της πέψης και δεν απορροφάται. Ωστόσο, όταν είναι τριμμένο σε αλεύρι, η δομή του διασπάται και το λίπος μπορεί να γίνει πιο προσβάσιμο.
Καταλήγουν λοιπόν ότι ο ιδανικός τρόπος κατανάλωσης των ξηρών καρπών είναι σε φυσική μορφή.
Πηγή: onmed.gr
